お肉が主役のイタリアン

広島市中区、広島電鉄本線「流川町」電停から徒歩約5分。
セントラルゲート3ブロック2Fにある
「イタリヤ食堂 イケダヤ」では、
加工食品まで手作りにこだわった
自然派のイタリアンをご提供しています。
どこか懐かしく、やさしい味わいの多彩な料理の中でも、
特に目を引く看板メニューは“お肉料理”。
“美味しいお肉料理を味わえるイタリアンといえば「イケダヤ」”。
そう思っていただけるようなメニューを多彩にご用意しております。
国産牛のもも・ランプ・イチボなどを塊で仕入れ、
丁寧に下処理をしてじっくりと焼き上げるステーキは、
やわらかい肉質と旨味を存分に楽しめる一品。
その他、皮付きの自家製ベーコンや、
手間を惜しまず時間をかけて作るローストポークなども、
当店ならではの自信作です。
是非、その他アラカルトとご一緒に、
みんなでワイワイと豪快にお肉をお楽しみください。

Beef

国産和牛の希少な部位を塊で!
ランプとイチボから成る部位、ラムイチ(お尻)を
10キロ単位の塊で仕入れます。
サシが適度に入り、強い弾力と甘味のある脂が特徴のイチボ。
同じく適度なサシがあり、赤身肉の濃い味わいと、
やわらかい肉質を楽しめるランプ。
どちらも、その旨味が際立つように調理をしてお出しいたします。

グリルパン調理

グリルパンは、厚い金属板(鉄またはアルミ製)の上に、
平行した突起を付けたもの。
熱したグリルパンで塊肉を焼くと、お肉の縮みも少なく、
表面がカサカサになるのを防ぎながら、
しっとりとやわらかく焼き上げることが可能です。
お肉の表面はしっかりと焼いて、
旨味が凝縮された肉汁の流出を防ぎ、
中はちょうど良い焼き加減になるように、
弱火でじっくりと火を通します。
肉汁を閉じ込めること、
肉の芯にじっくりと火を入れ、温度調整をすることが
大切になってきます。

Grill pan

大きな塊のお肉を

焼き上がったお肉はみんなでシェアして食べるのがおすすめ。
大きいサイズがご希望であればお知らせください。
ご予算に合わせたサイズのお肉をご用意します。
※事前のご予約をお願いします。

お肉

出来る限り手作り

自家製の加工食品はイケダヤの味の源。
完成までに数日間が必要な皮付きのベーコンや、
サラダに入れるツナ、お肉に添える各種ソースも
手間暇かけて手作りしています。
市販のもを使わずに手作りにこだわるのは、
イケダヤの味を大切にしているから。
市販品では表現できない繊細な味わいや、
旨味の強弱など、当店オリジナルの味を
お客様に伝えていきたいと思っております。
「手間を惜しまず、コツコツと丁寧に」。
心のこもった逸品を是非お楽しみいただければ幸いです。

bacon

自家製皮付きベーコン
680

生肉の状態から店主が仕込む自慢のベーコン。
豚の旨味をぎゅっと閉じ込めた
カリカリ、ジューシーな逸品。
仕上げまでしっかり、
桜のチップで燻製して香りをまとわせております。
当店ならではの味わいを是非。

ベーコン

  • ベーコン調理
  • ベーコン調理

tuna

自家製ツナを使った
ポテトサラダ
580

定番の人気メニュー、ポテトサラダには、
魚を捌くところから始まる
自家製ツナをしっかり混ぜ込んで、
独自のやさしい味わいに。
白ワインやスパークリングとの
相性もばっちりで、始まりの一皿にも最適です。

ツナ

色鮮やかな手作りソースもいろいろ

トマトソース
フレッシュなトマトをじっくりと
煮込んで作った爽やかな
酸味のソース。
スパイスマヨネーズソース
数種類のスパイスを混ぜた
マヨネーズソースは
お肉や魚に乗せて一緒に焼くコクのあるソース。
ジェノバソース
バジルペースト、松の実、チーズ、
オリーブオイルなどで作った
香り豊かなソース。

手作りソース

バーニャカウダソース
アンチョビやにんにく、
オリーブオイルなどで作った濃厚なソース。
バルサミコソース
バルサミコ酢にすりおろしたリンゴを加えた、
コクと酸味、甘味のバランスの良いソース。

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